SAKE E DESSERT

da | Feb 27, 2024 | News

Un Viaggio Gustativo tra Tradizione Giapponese e Dolcezza Artigianale

Sake e Dessert: Un Viaggio Gustativo tra Tradizione Giapponese e Dolcezza Artigianale

In un connubio affascinante tra tradizione giapponese e dolcezza artigianale, la Pasticceria Rovida si immerge nel mondo del sake, scoprendo abbinamenti intriganti che esaltano i sapori dei dessert in maniera unica. Grazie a un’entusiasmante collaborazione con Enoluogo e Marco Massarotto, abbiamo creato un’esperienza sensoriale unica, fondendo la maestria pasticcera con la ricchezza aromatica del sake in un pomeriggio dedicato il 26 Febbraio.

Il Mondo del Sake:

Il sake, bevanda alcolica tradizionale giapponese, è ottenuto dalla fermentazione del riso. Ciò che lo rende unico è il suo profilo aromatico, leggero e pulito, che non solo accarezza il palato ma si rivela anche il compagno perfetto per esaltare i sapori dei dolci. Contrariamente ad altri alcolici, il sake non appesantisce e non sovrasta, permettendo al gusto dei dessert di brillare con la sua luce delicata.

Esplorando l’Armonia dei Sapori:

L’iniziativa di Enoluogo e Marco Massarotto ha portato a esplorare una vasta gamma di tipologie di sake, ciascuna con caratteristiche uniche. Dalle varietà più morbide e floreali a quelle più robuste e complesse, abbiamo scoperto come ogni sake può trasformare e migliorare l’esperienza del dessert. La ricerca di armonie gustative ha portato alla creazione di abbinamenti su misura, unendo la dolcezza dei nostri dessert alla sottigliezza del sake.

– Mizubasho Junmai Ginjo Dry • sake sparkling
con
Bavarese basilico e inserto di pere Williams
– Sanuki Cloudy Nigori • sake non filtrato
con
Gelée di mela, limone, lavanda
– Hakkaisan Yukimuro Sannen Chozo Junmai
Daiginjo •
invecchiato 3 anni in nevaia
con
Cioccolato al latte 38%, quinoa e riso soffiato,
mousse al mango, noci pecan
– Fukumitsuya Momotose Junmai • invecchiato 5 anni
con
Crostata di castagne, funghi e cioccolato fondente
– Gozenshu Yuzushu sake • aromatizzato allo yuzu
con
Panettone con zenzero candito
– Kozaemon Umeshu sake • aromatizzato
alla prugna “ume”
con
Tortello fritto al formaggio e miele
– Shoku Takanenishiki Junmai • servito a 50 °C
con
Semifreddo gelato di ricotta di pecora,
fichi e mandorle grezze

Il Sake che Non Ti Fa Girare la Testa:

Una delle peculiarità più affascinanti del sake è la sua capacità di offrire un’esperienza alcolica senza appesantire. A differenza di altri liquori, il sake non stucca, permettendo ai commensali di godere appieno dei sapori senza preoccupazioni. Questa caratteristica rende il sake un compagno ideale per i dessert, valorizzandoli senza distrarre.

Ci piacerebbe ripetere l’esperienza  presso la Pasticceria Rovida per scoprire ll connubio tra sake e dessert che si rivela una vera e propria sinfonia di sapori, un viaggio gustativo che celebra la maestria pasticcera italiana e l’arte millenaria del sake giapponese. Seguici su i nostri profili social Instagram e Facebook per restare aggiornato sulle iniziative e gli incontri.

Se vuoi approfondire ti consigliamo il libro “iIl Giappone in un bicchiere” di Marco Massarotto.

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